Le vignoble de Provence s’étend du sud d’Avignon jusqu’à Nice, sur la majeure partie de la Provence. Ce vignoble est marqué par un très grande hétérogénéité de situation tant pédogéologique que climatique avec bien évidemment une dominance du climat méditerranéen strict mais également de zones plus froides où l’influence du vent est déterminante.